Aluminiumbelastung in TK-Lebensmitteln reduzieren: Ein Praxisbeispiel mit BRANOboard
Florence Lachat
Projektmanagement / Vertrieb
Aluminium ist in der Lebensmittelverpackung allgegenwärtig – besonders im Tiefkühlbereich. Alu-Schalen gelten seit Jahrzehnten als praktische Standardlösung für TK-Backwaren und Convenience-Produkte. Doch ein wachsendes Bewusstsein für die Aluminiumaufnahme über Lebensmittel bringt Hersteller zunehmend unter Druck, Alternativen zu prüfen. Ein Kunde aus der Lebensmittelindustrie stand genau vor dieser Herausforderung – und fand mit dem BRANOboard (Blechrein Backkarton) von BRANOpac eine Lösung, die technisch überzeugt und den Produktionsprozess nicht verändert.
Das Wichtigste zu BRANOboard auf einen Blick
- BRANOboard ist tiefkühlgeeignet und kann direkt vom TK-Lager in den Backofen bei bis zu 220 °C eingesetzt werden.
- Das Material ist lebensmittelgeeignet und erfüllt die Anforderungen an Lebensmittelkontaktmaterialien.
- Hervorragende Ablöseeigenschaften sorgen für ein sauberes Lösen der Lebensmittel nach dem Backvorgang.
- Individuelle Formate und Kundendruck möglich – passgenau für jede Produktionslinie.
Aluminium in Lebensmittelverpackungen – ein unterschätztes Risiko
Aluminium ist eines der häufigsten Metalle der Erdkruste und in vielen Bereichen des Alltags präsent. In der Lebensmittelverpackung wird es wegen seiner Barriereeigenschaften, Formbarkeit und Hitzebeständigkeit geschätzt. Was lange kaum hinterfragt wurde, rückt heute stärker in den Fokus: die Migration von Aluminium aus Verpackungsmaterialien in Lebensmittel.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat in verschiedenen Stellungnahmen darauf hingewiesen, dass die Aluminiumaufnahme über Lebensmittel bei bestimmten Verbrauchergruppen den tolerierbaren wöchentlichen Aufnahmewert überschreiten kann. Besonders saure, salzige oder feuchte Lebensmittel begünstigen die Freisetzung von Aluminiumionen aus dem Verpackungsmaterial. Für Lebensmittelhersteller, die auf Qualität und Verbrauchervertrauen setzen, ist das ein zunehmend relevanter Faktor – sowohl aus gesundheitlichen als auch aus regulatorischen Gründen.
Warum Alu-Schalen im Tiefkühlbereich besonders problematisch sind
Im Tiefkühlbereich kommen Alu-Schalen häufig über den gesamten Produktlebenszyklus hinweg zum Einsatz: von der Befüllung und dem Einfrieren über die Lagerung und den Transport bis hin zum Aufbacken beim Endverbraucher. Dieser Langzeitkontakt zwischen Aluminium und Lebensmittel schafft ideale Bedingungen für Migrationsprozesse.
Hinzu kommt, dass viele TK-Produkte direkt in der Alu-Schale gebacken werden – bei Temperaturen, die die Aluminiumfreisetzung weiter begünstigen können. Gerade bei Backwaren mit feuchtem Teig, säurehaltigen Füllungen oder salzigen Zutaten steigt das Migrationspotenzial. Für Hersteller, die die Qualität und Unbedenklichkeit ihrer Produkte lückenlos belegen möchten, stellt sich daher zunehmend die Frage: Muss es wirklich Aluminium sein?
Die Anforderungen: Was eine geeignete Alternative leisten muss
Der Wechsel von Alu-Schalen zu einem alternativen Material ist keine triviale Entscheidung. Im industriellen TK-Bereich müssen Verpackungsmaterialien eine Reihe anspruchsvoller Anforderungen erfüllen:
- Tiefkühleignung: Das Material muss bei Minustemperaturen stabil bleiben und Feuchtigkeit standhalten.
- Backofeneignung: Direkt aus dem Tiefkühlgerät in den Backofen – ohne Umpacken, ohne Leistungsverlust.
- Lebensmittelsicherheit: Volle Konformität mit den Anforderungen an Lebensmittelkontaktmaterialien.
- Ablöseeigenschaften: Sauberes Lösen der Lebensmittel nach dem Backvorgang – kein Produktverlust.
- Prozesskompatibilität: Die Alternative muss sich in bestehende Produktionslinien integrieren lassen.
- Individuelle Anpassbarkeit: Formate und Bedruckung müssen auf die eigene Marke und Produktlinie abstimmbar sein.
BRANOboard im Einsatz: Eigenschaften und Vorteile des Blechrein Backkartons
BRANOboard ist ein speziell entwickelter Backkarton, der für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie konzipiert wurde – und dabei sowohl Tiefkühl- als auch Backanwendungen abdeckt. Die wichtigsten Eigenschaften im Überblick:
Backofengeeignet bis +220 °C
BRANOboard ist für den direkten Backofeneinsatz bei Temperaturen bis 220 °C geeignet. Das Material ist zudem für den Tiefkühlbereich ausgelegt, sodass Produkte ohne zusätzlichen Umpackschritt vom Kühllager direkt in den Ofen gegeben werden können.
Hervorragende Ablöseeigenschaften
BRANOboard überzeugt durch sehr gute Ablöseeigenschaften: Das Material ermöglicht ein sauberes Lösen der Lebensmittel nach dem Backvorgang. Das kann Ausschuss reduzieren und für ein gleichmäßiges Produktbild sorgen.
Lebensmittelgeeignet
BRANOboard erfüllt die Anforderungen an Lebensmittelkontaktmaterialien. Der Einsatz in direktem Kontakt mit Lebensmitteln ist zulässig – ein zentrales Kriterium für jeden Hersteller, der regulatorisch auf der sicheren Seite bleiben möchte.
Individuelle Formate und Kundendruck
BRANOboard ist nicht von der Stange. Formate können auf die jeweiligen Produktanforderungen und Maschinenmaße abgestimmt werden. Zusätzlich ist ein individueller Kundendruck möglich – ein Mehrwert für Hersteller, die Verpackung auch als Markenkommunikation verstehen.
Ergebnis: Weniger Aluminium, gleiche Prozesseffizienz
Der Umstieg von Alu-Schalen auf BRANOboard konnte im beschriebenen Anwendungsfall ohne wesentliche Anpassungen an der bestehenden Produktionslinie umgesetzt werden. Das Material fügte sich in die vorhandenen Prozesse ein und lieferte vom ersten Einsatz an stabile Ergebnisse.
Die Aluminiumbelastung im Tiefkühlbereich konnte durch den Einsatz des aluminiumfreien Backkartons gezielt reduziert werden. Gleichzeitig blieben Produktqualität, Ablöseverhalten und Prozessgeschwindigkeit auf dem gewohnten Niveau. Für den Kunden war das der Beweis: Eine Alternative zu Alu-Schalen muss keine Kompromisse bedeuten – wenn das Material die richtigen Eigenschaften mitbringt.
Sie suchen eine lebensmittelgeeignete Alternative zu Alu-Schalen für Ihren Tiefkühlbereich? BRANOboard (Blechrein Backkarton) ist tiefkühl- und backofengeeignet bis 220 °C – individuell anpassbar in Format und Druck. Sprechen Sie uns an – wir beraten Sie gerne.
Jetzt Kontakt aufnehmenHäufig gestellte Fragen zu aluminiumfreien Backkarton
Aluminium kann aus Verpackungsmaterialien in Lebensmittel migrieren – besonders begünstigt wird dieser Prozess durch saure, salzige oder feuchte Lebensmittel sowie durch Wärmeeinwirkung. Im Tiefkühlbereich ist der Kontaktzeitraum zwischen Verpackung und Lebensmittel oft besonders lang, was das Migrationspotenzial erhöht.
Eine zunehmend genutzte Alternative sind speziell entwickelte Backkartons, die sowohl für die Tiefkühllagerung als auch für den Backofeneinsatz geeignet sind. Sie bestehen aus Karton mit entsprechender Beschichtung, sind lebensmittelgeeignet und lassen sich individuell anpassen. BRANOboard (Blechrein Backkarton) von BRANOpac ist ein Beispiel für eine solche Lösung.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat darauf hingewiesen, dass die Aluminiumaufnahme über Lebensmittel bei bestimmten Verbrauchergruppen den tolerierbaren wöchentlichen Aufnahmewert überschreiten kann. Das BfR empfiehlt daher, den Kontakt von Aluminium mit Lebensmitteln – insbesondere säure- oder salzhaltigen – so weit wie möglich zu reduzieren.
Verpackungen für TK-Backwaren müssen tiefkühlgeeignet sein, Temperaturschwankungen standhalten und die Anforderungen an Lebensmittelkontaktmaterialien erfüllen. Für den direkten Ofeneinsatz ist zusätzlich eine ausreichende Temperaturbeständigkeit erforderlich – sowie gute Ablöseeigenschaften, damit das Produkt nach dem Backen sauber entnommen werden kann.
Ja. BRANOboard ist in individuellen Formaten erhältlich und kann mit einem Kundendruck versehen werden – ideal für Hersteller, die ihre Verpackung als Teil der Markenkommunikation nutzen möchten.
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